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话说民国年间，武汉三镇，烟火气息浓郁，夏夜之畔，小龙虾成为街头巷尾食客们的新宠。这日，落魄书生孔乙己，虽衣衫褴褛，然腹中诗书千卷，对世间美食亦有独到见解，闻听江城小龙虾之名，心生向往，遂步履蹒跚，踏入一家灯火阑珊的小馆。
小馆之内，木桌竹椅，人声鼎沸，各色人物围坐其间，桌上红壳堆砌如小山，众人手执龙虾，谈笑风生。孔乙己找一角落坐下，轻咳一声，唤来店小二，道：“闻君家小龙虾味美无双，特来一试，可否上一份？”
店小二见其衣着虽旧，眼神中却透着一股不凡，便笑道：“客官好眼光，小店的小龙虾，乃取自长江之畔，肉质鲜嫩，辣中带甜，包您满意。”言罢，不多时，一盘热气腾腾、红艳诱人的清蒸小龙虾便置于孔乙己面前。
孔乙己望着眼前这盘佳肴，不禁感慨：“昔日读书人以诗酒会友，今日我孔某人，却以小龙虾为伴，世事无常，唯有美食与学问不可辜负也。”说罢，他缓缓拿起一只小龙虾，轻轻剥去外壳，露出洁白如玉的虾肉，轻蘸特制酱汁，送入口中。
那一刻，麻辣与鲜香在舌尖交织，孔乙己眉头微皱，随即舒展，眼中闪过一丝惊喜：“妙哉！此味既有江湖的热烈，又不失文人雅士的细腻，实乃夏日夜宵之上品。”他忘却了身外之物，沉浸在这份来自自然的馈赠之中，手中的小龙虾，似乎成了连接古今，沟通士人与平民的奇妙媒介。
周围的食客见状，也被孔乙己的文人气度所吸引，纷纷投来好奇的目光。有好事者问起小龙虾的滋味，孔乙己放下手中龙虾，以他那惯有的诙谐，引经据典，将小龙虾比作《诗经》中的“采采卷耳”，虽不起眼，却藏着生活的真谛，引得众人笑声连连，小馆内气氛更加热烈。
那一夜，孔乙己与小龙虾的故事，在武汉三镇流传开来，成为一段佳话。而小龙虾，也因此在文人墨客间多了一份风雅，成为了不仅仅是味蕾上的享受，更是心灵慰藉的象征。
清蒸小龙虾，相较于重口味的烹饪方式，更注重于展现小龙虾本身的鲜美与清甜，做法相对简单，讲究的是食材的新鲜与火候的掌握。以下是清蒸小龙虾的基本步骤：
### 材料准备
- 新鲜小龙虾：1000克
- 姜片：适量（约10片）
- 葱段：适量（2-3根切段）
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 食用油：少许
- 蒸鱼豉油或生抽：适量（作为蘸料）
- 新鲜蒜末、辣椒圈（可选）：作为提味装饰
### 制作步骤
1. **清洗小龙虾**：将小龙虾放入清水中，加入少量盐，让其吐沙约2-3小时。之后用刷子仔细刷洗小龙虾腹部及爪子，去除污垢，拽去虾线（尾部中间瓣轻轻一扭一拉即可），再用清水冲洗干净。
2. **准备蒸锅**：锅中加水，放上蒸架，水量需足够蒸煮过程不干锅。水开后，可在水中加入几片姜和一段葱，以增加香气并去腥。
3. **摆盘**：在盘底铺上一层姜片和葱段，将清洗干净的小龙虾整齐排列于盘中，可以稍微撒上一些盐和料酒，这样能更好地去腥增香。
4. **蒸制**：将装有小龙虾的盘子放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。时间根据小龙虾的大小适当调整，以确保虾肉熟透而不老。
5. **出锅装盘**：蒸好后，小心取出盘子，去掉表面的姜片和葱段，撒上新鲜的蒜末和辣椒圈（如果喜欢），并淋上热油，让蒜香四溢。
6. **调味**：最后，根据个人口味，旁边可以配上一小碟蒸鱼豉油或生抽作为蘸料，即可享用。
清蒸小龙虾保留了食材最原始的鲜美，简单而纯粹，适合追求食物本味的食客。
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发表于 2024-5-5 12:51