问个专业问题！

leefashion

葬无冢 发表于 2024-5-6 13:29
不用水煮…嗯，懂了！那就只放罐啤酒。去去买虾了！

啤酒我也不用。我一般都把虾，土豆，这些过油。

yunfeng0731

虾快速过油，油多热油，快速炸红就很Q弹

lzq77397740

油炸后 用啤酒

libo26

吴之海旋 发表于 2024-05-06 14:48
活虾，去头，去虾线，死亡时间不超过3小时，高油温过油40秒。。我这样煮出来都是Q弹的。

生的时候如何比较好的去虾线呢？

比斯开蓝

过一次油就对了

吴之海旋

libo26 发表于 2024-5-7 17:31
生的时候如何比较好的去虾线呢？

虾尾有三片外壳。找中间的那一片，轻轻扭断，然后一拉。虾线就扯出来了。

唯一色彩

先高温油炸 多油少虾 分批次过油 瞬间收紧

廖哥

鲜虾去头留尾巴那节肉，用面粉混合着洗rua两次，然后冲净晾十来分钟，多油大火，倒入龙虾肉，加入香料、干辣椒、姜片、火锅料混合爆炒，不要加水，爆炒七八分钟后加洋葱段、黄瓜或者莴笋段，再加适量生抽、老抽，再炒四五分钟起锅。